กินอยู่อย่างไรจึงปลอดภัยและทันโลก

คำแนะนำทั้ง 8 ข้อข้างต้นนั้น มีความสำคัญทุกข้อและข้อที่สำคัญมากคือข้อที่ 9 ซึ่งเป็นข้อสุดท้าย ถ้าใครไม่ได้อ่านถึงตรงนี้ก็จะพลาดโอกาสของการรับรู้และจะหาข้อที่ 9 ไม่พบ ข้อที่สำคัญมากก็คือ ต้องเลือกอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตอย่างปลอดภัย ผักและผลไม้สดบางชนิด สามารถนำมาบริโภคได้ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธี แต่อาหารหลายชนิด เช่น นม เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีก่อน จึงจะบริโภคได้อย่างปลอดภัย ถ้าคุณมีโอกาสเลือก อย่าลืมเลือกอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการฉายรังสี เช่น แหนม ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อฆ่าเชื้อก่อโรค เช่น ซาลโมเนลลา โดยยังคงสภาพความสดตามธรรมชาติ บริโภคได้ทันทีโดยไม่ต้องอุ่นตามข้อ 7  นอกจากแหนมฉายรังสีซึ่งขายดีมานานกว่า 20 ปีแล้ว ปัจจุบัน เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรฉายรังสี กำลังมาแรงแซงหน้าเป็นอันดับหนึ่ง ด้วยปริมาณการฉายรังสีปีละกว่าล้านกิโลกรัม  นอกจากนั้น ก็มีผลไม้ฉายรังสี เช่น ลำไย มังคุด และมะม่วง ซึ่งผ่านกรรมวิธีการฉายรังสีตามมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา  สำหรับอาหารฉายรังสีที่ผลิตในต่างประเทศได้แก่ เนื้อไก่ กุ้ง และขากบแช่แข็ง เนื้อวัวบด แอปเปิล มะละกอ สตรอเบอร์รี มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ข้าว ผักแห้ง และเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ

คราวนี้หันมาทางด้านความเป็นอยู่กันบ้าง คนเราอยู่คนเดียวไม่ได้จำเป็นต้องอยู่กันเป็นครอบครัว หรือเป็นหมู่คณะ ต้องพึ่งพาและช่วยเหลือเอื้ออาทรต่อกันและกันจึงจะอยู่อย่างปกติสุข ดังนั้น ต้องหมั่นฝึกฝนตนเองให้เป็นคนเสียสละ มีน้ำใจ ไม่เอาเปรียบหรือเบียดเบียนผู้อื่น เมื่อรู้จักให้แล้ว ก็ควรรู้จักรักษาใจตนเองให้สะอาดและบริสุทธิ์ด้วย เมื่อใจบริสุทธิ์แล้วก็จะง่ายต่อการเข้าถึงและรับรู้การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในธรรมชาติและสังคมโลกเป็นอย่างดี คือรู้เท่าและรู้ทันโลกตามความเป็นจริงว่า สรรพสิ่งทั้งหลาย เกิดขึ้น ตั้งอยู่ และดับไป การเกิดนั้นเราคงห้ามไม่ได้แต่อาจชะลอได้ ตัวอย่างเช่นโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ทุกคนที่เกิดมาต้องเป็นโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีจะถูกคุกคามด้วยโรคยอดนิยม เช่น มะเร็ง หัวใจ ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดสมองตีบ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคเหล่านี้เราสามารถป้องกัน หรือชะลอการเกิดได้ ถ้าเราเอาใจใส่ดูแลตนเองอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการกินอาหารให้พอเพียง และหลากหลาย เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบทั้งห้าหมู่ ทั้งนี้ต้องไม่กินอาหารที่มีรสจัด เช่น เค็มจัด หวานจัด และมันจัด โดยหันมากินข้าวกล้องและปลาเป็นหลัก กินผลไม้และผักเป็นยา เสริมความแข็งแรงของร่างกายด้วยการว่ายน้ำ เดินเร็วหรือถีบจักรยานอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยวันละสามสิบนาที ลองดูซิครับ ท่านทำได้ ทำเสียแต่เดี๋ยวนี้เพื่อความปลอดภัยของตัวท่านเองและคนรอบข้างที่ท่านรัก

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม www.who.int/foodsafety/consumer/5keys/en/index.html